リープリング日記

ルバーブ


日本のフキを大きくしたような、
紅色の、
これが、取り寄せたばかりのルバーブです。

きれいな空気と涼しい気候で育つため、
毎年長野産の新鮮なものを使っています。

今年もリープリングでは、
このルバーブでコンフィチュールとタルトを
つくりました。

コンフィチュール

2cm位の厚さに刻み
たっぷりのお砂糖と一緒に
一晩休ませます。


なべでコトコト・・・
　
糖度が上がり、
とろりとしてきたら、完成！！
緑色の部分も
すっかりきれいな紅色に！


瓶に移して・・・

きれいな紅色コンフィチュールの
出来上がり☆★

ルバーブは
爽やかで甘酸っぱく
ヨーグルトに混ぜてもよし、
トーストにバターと一緒にたっぷりぬってもよし☆

クセになる味で、
スタッフの間でも大人気です。

タルトルバーブ　
角切りのパイナップルと
フレッシュなルバーブをたっぷりのせて
焼き上げたタルト。
サクサクの生地の中には
カスタードクリームを忍ばせました。

ルバーブとパインの爽やかな酸味を
カスタードクリームがマイルドにしています。


どちらも、
短い期間の限定商品ですので
お求めの方は、お早めに・・・・・