リープリング日記

ブルーベリーのタルト



今が旬！！
一粒一粒が
ぷりっとみずみずしいブルーベリーを
ふんだんに使用ました。

サクサクのタルト生地、
カスタードクリーム、
ブルーベリー、
という、
シンプルな組み合わせ。

ブルーベリーの
香りと甘酸っぱさが
口いっぱいに
プチプチとはじけて広がります！


ブルーベリーチーズタルト

ブルーベリーとチーズといえば、
相性抜群☆

リープリングでは、
こんな風に
この２つを組み合わせてみました。



しっとり濃厚な
チーズタルトの上に、
自家製☆コンフィチュール。

周りはとろーり生クリーム。

コンフィチュールは、
素材の味を大切に、
実の形が少し残る程度に煮詰め、
うま味をぎゅっと閉じ込めた、
リープリング自慢の逸品を使用しています！


どちらも、季節限定商品です。


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２０１０年８月号の
カフェスィーツに掲載されました。

チーズケーキ特集の
ページです☆

５月頃に販売していた
季節の商品が載っているので、
現在店頭では、
また別の、
新しいチーズケーキが続々と
登場しています。

使用しているチーズの種類や、
チーズの特徴を生かした
ケーキとの組み合わせなどについて
書かれています。

是非、書店で
御手にとってご覧ください☆★



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ジンジャーシロップ


この時期採れる新生姜を使用した
かわいいピンク色のこのシロップ。

炭酸水と混ぜて、ジンジャエール☆
温かいお湯を注いで、ホットジンジャー☆

などなど・・・

クーラーで冷えた体を、
のど越しぴリりの
すっきりジンジャエールで
芯からぽかぽかと温めてあげましょう。

一本￥８００（８４０）

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ルバーブ


日本のフキを大きくしたような、
紅色の、
これが、取り寄せたばかりのルバーブです。

きれいな空気と涼しい気候で育つため、
毎年長野産の新鮮なものを使っています。

今年もリープリングでは、
このルバーブでコンフィチュールとタルトを
つくりました。

コンフィチュール

2cm位の厚さに刻み
たっぷりのお砂糖と一緒に
一晩休ませます。


なべでコトコト・・・
　
糖度が上がり、
とろりとしてきたら、完成！！
緑色の部分も
すっかりきれいな紅色に！


瓶に移して・・・

きれいな紅色コンフィチュールの
出来上がり☆★

ルバーブは
爽やかで甘酸っぱく
ヨーグルトに混ぜてもよし、
トーストにバターと一緒にたっぷりぬってもよし☆

クセになる味で、
スタッフの間でも大人気です。

タルトルバーブ　
角切りのパイナップルと
フレッシュなルバーブをたっぷりのせて
焼き上げたタルト。
サクサクの生地の中には
カスタードクリームを忍ばせました。

ルバーブとパインの爽やかな酸味を
カスタードクリームがマイルドにしています。


どちらも、
短い期間の限定商品ですので
お求めの方は、お早めに・・・・・  

チョモランマ

チョモランマとは、
チベット語で
ヒマラヤ山脈にある世界最高峰の山の事。

語源は、「大地の母神」だと言われているそうです。

ご覧の通り、大きくそびえたった山のような
このケーキ。

中は、どうなっているでしょうか？？


正解は・・・
一番下にサクサクのタルト生地。

その上にフレッシュなバナナ。

バナナのうま味を
ぎゅっと凝縮したクリーム。

ふわふわメレンゲ。

表面をほんのり火であぶって、
山肌のような茶褐色を表現しています。

チョモランマは、
毎年販売している商品なんですが、
チョコレートをいれてみたり、
バナナをソテーしてみたりと、
色々変化があったのですが、
素材そのものの味を大切にして、
今のシンプルなかたちになりました。

是非ご賞味ください。
七月半ばくらいまで販売する予定です。

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お父さん、いつもありがとう

６月２０日は父の日ですね。

日ごろの感謝の気持ちとともに、
リープリングの特性ケーキはいかがでしょうか？？


軽い口当たりの真っ白なメレンゲと
ふんわり黄色いスポンジを組み合わせた生地で
マスカルポーネ入り☆
コクのあるクリームと
フレッシュのオレンジをサンドしました。

シャツに見立てて、
チョコレートのネクタイつきです☆★

プレートには
「お父さん、いつもありがとう」や、
「お父さん、大好き！！」などなど・・・
日ごろ照れくさくて
なかなか伝えられない言葉を
添えてみては？？




チョコレートで出来た
このシャツの飾りは、
お好きなデコレーションにのせられます。

もも好きなパパや
チョコレート好きなお父さんにも
ケーキの贈り物、いかがでしょうか？？



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近頃は毎日快晴で、
梅雨を飛び越えて夏がきたような、
暑い日が続きますね。

そんな時にぴったりのケーキ・・・

抹茶のムース



涼しげな器に入ったこのケーキには
お楽しみがいっぱい！！

まず底にはあずき。
中心には、甘さ控えめ、ふわふわ抹茶のムース。
その周りには、抹茶色の鮮やかな、さっぱりゼリー。
そして、白くてまぁるいものがふたつ・・・
もっちもちの白玉だんご！！

和菓子のようなこのケーキは
お子さんから年配のお客様まで、
毎年ご好評いただいています。

厳選した抹茶のみを使用していますので、
光に長く当たると色が変わってしまいます。

なので、ショーケースに
一度にたくさんは並べていません。

数ご入り用の方は、
スタッフまで、お声をおかけください。

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もものパイ
パイ生地のカップの中に、
カスタードクリームをたっぷり絞り、
大きくカットした桃を
どーーんとのせました。

中にも、お楽しみ☆★
ひと切れ、桃が隠れています。

今が旬のジューシーな桃を
一度でたっぷり食べられる贅沢な逸品☆

この時期の一番人気商品です。


もものケーキ
ふわふわのスポンジの間に
生クリームと、桃がたっぷり二段！！

上表面にも、隙間なく桃を敷き詰めました。

軽い口当たりの中に、
桃のみずみずしさと、
優しい甘さが広がります。


リープリングのジュレ
果汁を使用した柔らかいゼリー。

日向夏、セミノールオレンジ、ぶどう、うめ、
木イチゴ、グレープフルーツ。

ひとつひとつ手作業で、
丁寧に絞りだした果汁を使用していますので、
小さいお子さんでも安心して
お召し上がりいただけます。

一ヶ月間と、日持ちもしますので、
贈り物にいかがでしょうか？？


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初夏のムース

さっぱりとしたヨーグルトムースと
今が旬☆宮崎産、日向夏のジューシーな果肉
&プルンとしたゼリーとの
相性バッチリのケーキです。

表面には、
色鮮やかな木イチゴのジャムを使用した
ジョコンド。

味も見た目も、さっぱり爽やかな
初夏にぴったりです☆★

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クリュ

濃厚なチーズクリームのムースに
生キャラメルを忍ばせた
一味変わったレアチーズケーキです。  

バナナのタルト


見た目地味ですが、シンプルにおいしいんです！！

タルトの土台の中にバナナをたっぷりと入れて焼き上げました。
その上にイアリアンメレンゲをしぼり、表面を軽く焼いてあります。

表面のさくっとした食感としっとりしたタルトの食感をお楽しみください！！




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ココリナ


宝石のようにキラキラした
ドーム状のこのケーキの中には、
一体何が入っているでしょうか？？



答えは・・・

ココナツ風味の
ミルキーなムースの中に、

甘酸っぱいパッションソースと

ほろ苦いキャラメルムース！

底には、ココナツのビスキュイ！

異色の組み合わせのようで、
相性はバッチリ☆なんです。

ぜひ、ご賞味ください☆★


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オランジェリー
しっとりとした　
ココアのスポンジ生地に、

濃厚なオレンジエキスを混ぜ込んだ
カスタードクリームをサンドしました。

上には、
さっぱりとしたオレンジぜりーと

フレッシュなオレンジの果肉！

チョコレートとクリームの濃厚な甘さと
さっぱりジューシーなオレンジが、
相性抜群です！！

ぜひ、
ご賞味ください☆★

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母の日のケーキ
マリアテレジア

お母さん、いつもありがとう
感謝の言葉と一緒に
一味違ったいちごのケーキはいかがでしょうか？


ふんわりまぁるい、優しい形をした
いちごのケーキ。

ふわふわのスポンジの間に、
自家製の甘酸っぱいいちごのシロップ、
マスカルポーネを加えたコクのある生クリーム・・・
が、たっぷり！！！

上には
フレッシュないちごと、
花びらのような
ほんのりピンクのチョコレートがのっています。

１２cm・・・￥２０００（２１００）
１５cm・・・￥３２００（３３６０）
１８cm・・・￥４０００（４２００）

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カプチーノ

マスカルポーネを使ったムースの中に、
喫茶コーナーで使用している
少しビターで、香り高いコーヒーを
たっぷりしみこませたスポンジを忍ばせました。

クリーミーなムースの中から
じゅわっとコーヒーが溢れだす、
ティラミスのような、
少し大人の方向けのケーキです。

一番下には、しっとりした
ココアのスポンジ生地が敷いてあります。

＊お知らせ＊５月３，４，５日
の、三日間は１７：００閉店となります。
なお、６日（木）は代休をいただきますので、
ご了承ください。  

カーズ
　　子供の日のケーキに新作登場！！
　　ふわふわのチョコレートのスポンジ生地に、
　　チョコレートクリームをたっぷりサンドしました。
　　
　　ぎょろっと大きな目はホワイトチョコレート、
　　タイヤはチョコロールケーキ・・・

　　チョコレートづくしのこの車のケーキは
　　小さいお子さんでも食べられるよう、
　　お酒は一切使用していません。
　　お値段・・・３０００円（税抜）

こいのぼりのケーキ

　　毎年ご好評いただいてる、こいのぼりのケーキ☆
　　土台は、苺がたっぷり入った四角い苺のケーキ。
　　こいのぼりの部分は、アーモンドの粉を混ぜた
　　しっとりしたスポンジ生地。
　　
　　上にはシュークリームや、色とりどりのフルーツが
　　賑やかにのっています☆★
　　大きさは二種類・・・２５cm ３３００円（税抜）
　　　　　　　　　　　　　　１５cm　２０００円（税抜）

こいのぼりのパイ
　
　　毎年ご好評いただいてる、こいのぼりのパイ☆
　　パリパリのパイの上に、
　　カスタードクリームをたっぷり絞り、
　　苺をうろこに見立てて、たっぷりのせました☆★
　　お値段・・・１８００円（税抜）

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清見オレンジのカーディナル

　　上下の生地の、
　　白い部分は、軽い口あたりのふわふわメレンゲ。
　　黄色い部分は、卵の優しい甘さのしっとりスポンジ。
　　
　　間のクリームも、普通の生クリームではないんです☆
　　よくティラミスに使われる、
　　マスカルポーネという癖のないチーズを
　　生クリームに混ぜ込んだ、こくのあるクリームになっています。

　　たっぷりクリームの間には、
　　今が旬の、清見オレンジの果肉！
　　オレンジのジューシーな甘酸っぱさがアクセントになった、
　　今の季節限定のケーキです。

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　　クレーム日向夏

　サクサクタルトの器の中に、しっとりチーズクリーム。
　その上には、フレッシュな日向夏の果汁が
　ギュッと詰まったクリーム！
　表面にはたっぷり生クリーム！！
　
　日向夏のフレッシュな甘酸っぱさがアクセントの
　スタッフ一番人気のケーキです。　  

本日４月１０日、
おかげ様で、リープリングは８周年を
迎える事ができました。
ありがとうございます。

満開の桜並木から、
あおあおとした若葉の芽吹く季節にかわっていく今、
リープリングのショーケースには
初夏を感じさせるお菓子が続々と登場しています。

クレーム日向夏や、河内ばんかんのタルトなどなど・・・
随時ご紹介していきますので、
お楽しみに☆
  

じわじわと近付いてきましたね！
年に一度、
浜松人の血が最も騒ぐ・・・

浜松まつり！！

大人から子供まで、日本中が熱狂する一大イベントを控え、
なんだかそわそわしてしまう今日この頃ですが、
みなさん準備は着々と進んでいらっしゃいますか？？

初子さんのお祝いのせきで、何を用意しようか・・・と、
お悩みの家庭はございませんか？

リープリングでは、
プチシューやプチケーキなど
ご予算に応じてお作りいたします。
（例えば、プチシュー１００個　５０００円くらいなど）

どしどしお問い合わせください☆★

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